Если вы управляете сетью кафе или ресторанов в Москве, то интересуетесь продуктами исключительного качества. И наверняка в вашем меню, к сочнейшим мясным блюдам, предлагаются молочные соусы.
Если это так, то лучшим гарантом мяса и молока выступает наш агропромышленный холдинг. Молочные соусы входят в кухни всех народов и шеф-повара уважаемых ресторанов готовят их сами:
- Подливка молочная традиционная на пшеничной муке – подходит к кашам и запеканию овощей
- Молочный с сыром – для гренок с чесночком
- Соус с яйцом – идеален для блюд из картофеля и капусты
- С луком – делает незабываемыми котлеты из свинины и баранины
- Английский с гвоздикой – подаётся к вареному мясу и птице
- Французский «Бешамель» с мускатным орехом преобразит отварной картофель и макароны.
Отдельно отметим Жульен молочный с мадерой для дичи. Не каждый повар в Москве умеет правильно его приготовить:
- Молоко и свежие желтки взбить и греть на водяной бане, не спуская глаз и не давая пригореть. Нельзя допускать закипания.
- Прокипятить вино.
- Загустевшую пасту убрать с огня, добавить вино, бульон, острый чили.
- Процедить, прогреть в антипригарной посуде.
- Внести сливочное масло.
Ингредиенты - молоко 3 стакана, сухое креплёное вино 100 гр, желтков 7, рыбный бульон или птицы (смотря к чему подавать) 100гр, красный перец и соль.
Сетям ресторанов и оздоровительных учреждений мы предлагаем работать напрямую с производителем. Если купить молоко оптом, цена может быть ниже на 25%, чем на складах-посредниках в Москве. Уверены, что у вас грамотный отдел снабжения!
