27.12.2016
Сколько чистого мяса в свиной полутуше?

Свинина - праздничный деликатес

Свиное мясо принято считать праздничным деликатесом, оно участвует в приготовлении разных кулинарных шедевров. Так, свинину полутушами купить в Брянске оптом и для дилеров можно по договорной цене. А купить молоко оптом по низкой цене, можно через сельскохозяйственные предприятия. Вкусовые качества мяса напрямую зависят от правильной технологии разделки туши и питания животного.

Выход свиного мяса

Перед тем как отправить тушу в разделочный цех, тушу осматривают квалифицированные врачи, с целью дальнейшей реализации. Свиное мясо может быть непригодно для дальнейшей эксплуатации, по показаниям лабораторных исследований. Без учета хрящей, костей, сухожилья, выход мяса 72-74%. Данные могут варьироваться, так как цифры напрямую зависят от породы скота, возраста, упитанности. После проведения определенных разделочных манипуляций, можно вывести чистый вес свиного мяса.

Все технологические процессы проводятся согласно «Технологической инструкции по обвалке и жиловке мяса». После забоя животного, вес теряется - кровь спускают, снимают шкуру, отделяют голову и копыта. Если за основу взять 100 кг, то чистый вес мяса, составит - 72-74 кг. Сельскохозяйственная продукция широко используется в кулинарной сфере деятельности. Свиное мясо в Брянске оптом и для дилеров, проходит весь комплекс лабораторных исследований. На официальных предприятиях имеются сертификаты качества и лабораторные заключения на реализуемый продукт.


Скачать
Загрузка плеера
Заказать звонок
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности