Очистите картофель, нарежьте кусочками одного размера и отварите до мягкости в подсоленной воде. Очистите луковицу, мелко порубите, до полупрозрачности обжарьте в сливочном масле. Слейте воду из кастрюли с картофелем, пюрируйте овощи, влейте теплое молоко, подсолите и добавьте обжаренную луковицу. Духовой шкаф выставите на температуру в 180 градусов.

На каждой тушке дорады сделайте небольшой продольный надрез, не доходя до хвоста.

Вырежьте из дорады кости, хорошенько натрите рыбу солью, потом сбрызните лимонным соком, пожарьте на половине подготовленного растительного масла. Картофельным пюре с луком нафаршируйте дораду, уложите ее на противень, а поверх рыбы выложите кружочки свежих томатов. Сбрызните растительным маслом и запекайте тридцать минут в духовом шкафу. На приготовление фаршированной дорады уйдет не больше 1 часа 20 минут, в каждой порции примерно триста калорий.